On aime bien varier la carte mais s’il y a un plat que vous retrouverez à coup sûr chez nous, c’est le tofu laqué.
Ravis d’avoir convaincu les plus récalcitrants, ce plat figure parmi nos « classiques ».
On le sert laqué dans un mélange sauce soja, sucre, gingembre et pâte de piment, avec riz thaï et légumes.
Comme c’est un produit relativement neutre, qui absorbe bien les saveurs, on peut le décliner de pleins de façons !
Avant de vous livrer une petite recette qui vous emmènera à Bali (à défaut de pouvoir voyager en ce moment c’est déjà ça ?), on ouvre une courte parenthèse sur notre partenaire pour le tofu : Locadelice.
Cuisine du monde oblige on adore les produits d’ailleurs mais lorsqu’on le peut on préfère bien sûr travailler avec les producteurs locaux. Et c’est le cas avec ce tofu bio Locadelice produit artisanalement tout près de chez nous à Martignas-sur-Jalle, avec du soja qui vient également de notre belle région.
Alors merci David pour ton délicieux tofu avec lequel on aime confectionner de bons petits plats chez VJ !
Et maintenant la recette du tofu satay et sauce cacahuètes.
Pour 2 personnes, il vous faudra :
Pour l’assaisonnement du tofu :
- 200g de tofu ferme
- 3cs de sauce soja
- 1cc de sucre
- 50g de gingembre
- 1 belle cc de curcuma
- 3/4cc de coriandre
- 3/4cc de cumin
- 20g de maïzena
- 40g de chapelure
- une pointe de couteau de piment paillette
Pour la sauce cacahuètes :
- 50g de cacahuètes grillées non salées
- 1 petite gousse d’ail
- 1 tige de citronnelle émincée finement
- un peu de piment frais ou paillette
- 1 cs de galanga râpé
- 1cs de sauce soja
- 10cl de lait de coco
- 1cs de sucre
- Détailler le tofu en dés et le laisser s’égoutter pendant la préparation de la sauce cacahuètes. Rien de plus simple pour celle-ci. Il suffit de réunir l’ensemble des ingrédients dans un blender et de mixer. On obtient alors une préparation de couleur assez claire et liquide.
- On va ensuite la passer dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de mn. La sauce va alors épaissir et prendre une belle couleur dorée. Veillez bien à remuer constamment car la sauce a tendance à accrocher.
- On plonge ensuite le tofu successivement dans la maïzena mélangée avec les épices sèches (curcuma, coriandre, cumin, piment), puis dans un mélange sauce tofu, sucre et gingembre râpé et enfin dans la chapelure.
- Puis on le cuit ensuite à la poêle dans un fond d’huile neutre.
Bref une recette super simple que, nous espérons, vous testerez rapidement ? !
